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いや〜、昔の人間なので元旦と２日くらいは家でモチ食ったり酒飲んだりしながら映画やら観つつ大人しく・・・。 財布にも優しいしね！ 漬け込んでおいた牛肉の塩抜きに意外と時間を取られて完成が遅れそうなビーフジャーキー。 ビーフジャーキーとドライフ ... もっと読む

冬になると特に焼き鳥が食いたくなる・・・という事で 以前から気になってた焼き鳥グリルを購入。 そしてレッツトライ!! いや〜、丁度安い鶏モモ肉をチキンソテー用に３日前に仕込んだ肉もあったので流用！ 他の肉はスーパーで買って来たのを竹串で！ ... もっと読む

寒くなって来て夏場よりも衛生管理が楽になって来たので、約半年ほど買い溜めてた牛肉ブロックの出番!! 約３キロ程度冷凍庫に入れてましたね・・・。 さて、下準備。 大まかなビーフジャーキー作成の工程は。 ①肉を切る(厚め) ②調味料で漬け込み ③熟成 ... もっと読む

前回の記事では塩漬けにするまでをご紹介しましたが、今回は途中経過から更に実食です。 塩漬けから約１日後の２日目 意外と水分出て来た。 そして３日目には、その水分は再吸収されたのか見えなくなり、以降は目視での変化は一切無いように見える。 なの ... もっと読む

また今年も気温が下がって来たので自分の酒のつまみ作りに燻製ベーコン再開するかな〜? と？調べものをしていた所、たまたま目にした「サーロ」という料理 ウクライナやロシアの伝統料理との事なんですが何と・・・ 「豚肉の脂身を生で食べる!?」 マジかよ・・・ ... もっと読む

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