新潟市東区の牡丹山にあるお寿司屋さん

「鮨家 むらさき」


今回は看板メニューの新潟のどぐろひつまぶしを撮影して紹介して欲しいとのご依頼をいただき来てみました！

いや〜、のどぐろなんて自分白身魚じゃ一、二を争うレベルで大好きな魚だし本当に有り難いし光栄な申し出。




少し早めに来させていただいたので店内もじっくり撮影。

カウンターもありテーブル席に小上がりもあり、清潔感のある良いお店。




メニューはこちら。

紙のメニューはこちらだけですが、タブレットからお寿司屋さんならではの握りのメニューも盛り沢山！

今回は新潟のどぐろひつまぶしの上をいただきます！


さて、カウンターで暫し待つと脂の乗ったのどぐろの焼ける香ばしい香りが厨房から・・・こりゃたまらんわ。


そして遂に新潟のどぐろひつまぶしの登場です！


おおおおおおおお！

香ばしく焼き上がったのどぐろが炊きたてご飯の上にいっぱい！

めっちゃ良い匂いがする。


薬味やごまなどの味変用の具材に


これはひつまぶし用の出汁か！

いや〜、テンション上がるわ。


さて



この新潟のどぐろひつまぶしのお召し上がり方通りにやってみるか。


まずはのどぐろを一切れ。

あああ、シンプルに塩で味付けをしたのどぐろ。

香ばしく焼き上げられて、のどぐろの売りである脂の旨味がたまらんわ〜。

あとこののどぐろの脂ってDHAやEPAとかのオメガー３脂肪酸が豊富に含まれてて身体の健康維持や脳の活動を助ける成分たっぷり

味だけでなく栄養面・健康面でもたまらなくオイシイとか！


えへへ、お次は薬味を試してみちゃいますよ。



ああ〜、ネギとごま合うわ〜。


そしてご飯と一緒に食べても最高！


このままじゃ全部普通に食べちゃいかねないので、そろそろひつまぶしの準備をしよう。

キレイに映えるように盛りつけをいそいそと・・・


そこにひつまぶし用の出汁を注ぐと・・・お？！白い！！

店主に伺うと３時間ものどぐろの骨を炊いた出汁だと!!?


ん〜、これはのどぐろの旨味マジでたっぷり出てるわ。

身だけでも美味いけど、この出汁がまた深みのあるいい味わい。


一杯目はサラサラと食い終わってしまったので、お次は店主に伺った醤油を少し入れてひつまぶしその２！

おお！醤油の風味とコクが加わるとまた違った味わいが。

醤油好きな自分としては塩のみより魚の個性がより出ちゃうけど、こっちのがより好みかも！

いや〜、美味しかった。

本当にごちそうさまでした！


今度はいずれお寿司の方も食べに来てみたいかも。


鮨家 むらさき
〒950-0872 新潟県新潟市東区牡丹山６丁目１１−９
営業時間は11:00〜14:00　17:00〜21:00の火水曜日定休日
Googleマップへのリンクは↓
https://maps.app.goo.gl/VTaAYXHAx1MiDwzk9
駐車場は店の前と

少し離れた位置に第二駐車場あり