新潟市西蒲区、旧巻町の商店街から少し外れた商店街の中、巻駅から歩いても来れない事はないラーメン屋さん

「らーめん鈴と凛」


実の所、以前軽く下見に一度来た時は発見出来なかったんですよね。

今回は発見。

車で通れる道路からは駐車場しか見えないんだ・・・。



駐車場に車を停めて住宅の間を通り、表へ。



この和の雰囲気すげぇな・・・と思ったら

ミシュラン１つ星を獲得した『割烹渡辺』の拉麺部長のお店とか。

なるほど


店内入ってすぐに券売機


上にメニューが。

醤油の黒にするか、塩の白にするか・・・。

取り敢えず白にするかな。



中に入ると和の雰囲気溢れるオープンカウンター。


来ました！味玉白鈴!!

琥珀色に透き通るスープの底に沈む細麺、白髪ネギに三つ葉の緑と美しいわ・・・。


チャーシューに味玉。


ではスープから・・・。

うーん、尖った部分が全然ない丸みのある穏やかな優しい味わい。

鶏と煮干しの複合ダシに塩。

このお店は素材に拘る無化調ラーメンらしいです。

香味油も入っているようですが、種類まではわからず。


チャーシューはホロホロ系、端を箸で持ち上げるのがやっとな柔らかさ。

新潟は豊栄のブランド豚の『甘豚』使用。


麺はあっさりめのスープにピッタリな細麺。

こちらは県内産のゆきちからを使用した特注の麺。

食感と喉越しが良い麺で美味しい。

ちらっと見えた麺箱には『大洋軒』の文字が見えたので大洋軒製麺所製なのかな。


味玉の方も優しい味わい。


さて、食べ終わる少し前にオーダーしといた白和え玉!!


紫玉ねぎのみじん切りに、シーチキンみたいなビジュアルだけど、これはチャーシューの切り落とし部分。


ラーメンのスープをかけてよく混ぜていただきます。

うん、旨いな。


そしてお店の方には「スープや煮干し酢をかけて」と声かけがあったので


ちょっと食べたら煮干し酢を投入。

おお、酢の酸味や煮干しの旨味風味が加わり爽やかさが。

良い感じの味変だわ。

ごちそうさまでした！

次は黒鈴も食べに来よう。


らーめん鈴と凛
〒953-0041 新潟県新潟市西蒲区甲２４４０−１
営業時間は基本11:00〜15:00の水曜定休日
Googleマップへのリンクは↓
https://maps.app.goo.gl/QwuTQ1R39wmTbm5DA
駐車場あり

店の位置は少しわかりにくいので、久保田パーキングを目印に来ると良いかもです。